炸臭豆腐是一道非常经典的台湾街头小吃,以下是炸臭豆腐的做法:
材料:
- 臭豆腐块
- 面粉
- 玉米淀粉
- 食用油
- 辣椒酱(可选)
- 蒜末(可选)
- 酱油(可选)
步骤:
1. 将臭豆腐从包装中取出,用水冲洗干净,然后切成适合大小的块。
2. 在一个碗中将面粉和玉米淀粉混合,按2:1的比例调配,可以根据个人口味适量添加盐和胡椒粉。
3. 将混合好的粉倒入一个塑料袋中。
4. 把切好的臭豆腐块放入塑料袋中,并轻轻摇晃袋子,使面粉均匀地附着在臭豆腐上。
5. 锅中倒入足够多的食用油,加热至中高温。
6. 将裹好粉的臭豆腐均匀地放入油中炸,直到两面变成金黄色,约炸2-3分钟左右。
7. 用漏网将炸好的臭豆腐捞出,沥干多余的油。
8. 把炸好的臭豆腐放在厨房纸巾上,可以吸去多余的油份。
9. 最后,可以根据个人口味,蘸一些辣椒酱、蒜末或酱油来增加风味。
10. 炸臭豆腐完成,可以立即食用。
备注:
- 要注意掌握好油温,油过热容易烧焦。
- 臭豆腐表面的面粉炸制后会酥脆香口,内部仍然保留着臭豆腐的独特风味。
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